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    DAYELET - GELATINA INSTANT NEUTRA 100 Gr.

    DAYELET - GELATINA INSTANT NEUTRA 100 Gr.

    DAYELET GELATINA INSTANT es una proteína que se extrae hidrolizando parcialmente los tejidos conjuntivos (colágeno) de animales porcinos (tipo A). 
    Se presenta en forma de polvo blanco fino. 

    Está diseñado para aquellas ocasiones en las que es deseable minimizar el uso de calor para proteger la integridad del producto final. Las posibles aplicaciones de la gelatina soluble en frío son formulaciones aireadas como, mousses de frutas y chocolate y cremas batidas. Otros incluyen postres instantáneos en polvo, preparaciones para repostería, bases de repostería, dulces (dosis: 0,5 al 1,5%). 




    Precio Recomendado: 6.94
    IVA: 10%
    Fabricante: Dayelet

    Más detalles

    Precio:

    6.94 €

     

    Disponible




    Composición

    Combinado con otros espesantes se obtienen desde texturas frágiles y poco elásticas, hasta texturas compactas y de gran dureza. Su mejor pH de trabajo es de 5 a 8. Si se añade un 2,5% de sal su viscosidad baja en pH bajo (de 2 a 4), y en cambio sube la viscosidad en pH superiores a 4.



    Recomendaciones de Uso

    Se disuelve en frio con agitación. Agregar 15 g de Dayelet Gelatina Instant a 500 ml de agua fría. Adicionar la gelatina espolvoreada o tamizada e ir agitando a medida que se adiciona, siempre debe añadirse la gelatina al agua y no el agua a la gelatina. Poner a calentar agitando hasta su completa disolución, preferiblemente mezcle con el azúcar o sustito del mismo.

    Dejar enfriar un poco antes de ser utilizada en cualquier receta. Una vez elaborada la receta dejar reposar en la nevera por un mínimo de 2 horas.

    Funciona rápidamente en todo tipo de líquidos con un contenido de agua superior al 80%, y en alcohol que no supere el 40%. Puede añadirse a sistemas con un máximo del 20% de grasa para lograr emulsionarlo.



    Contenido Neto
    100 gr

    Advertencias

    Consumir preferentemente antes de los 48 meses posteriores a su fabricación. Conservar en un lugar seco y fresco, fuera del alcance de la luz.



    Opiniones DAYELET - GELATINA INSTANT NEUTRA 100 Gr.: